麹イタリアン

著者名

ALICA

判型

A5判

定価

1404円(本体1300円+税)

発売日

2012/03/22

ISBN

9784594065744

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この本の内容

塩+麹+水を発酵させてつくる塩麹。肉や魚を漬けると柔らかくなり旨みが増し、塩の代わりに使えばコクが出る万能調味料。この塩麹と相性のいいイタリアンのレシピ50品を紹介!

著者プロフィール

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ALICA
料理研究家・フードライフデザイナー1977年 東京生まれ。2000年 慶應義塾大学環境情報学部卒業。「健康×おもてなし」をテーマに料理を提案。麹を使ったイタリアンのおもてなしを紹介する料理教室「麹×イタリアンのマリアージュ」を主宰。

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