肉の本
今夜は、お肉を食べよう。

著者名

行正り香

判型

A4判

定価

1404円(本体1300円+税)

発売日

2018/02/02

ISBN

9784594078881

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この本の内容

大の肉好きである料理研究家・行正り香による、肉好きの、肉好きのための、肉のレシピ本。
話題の「ポンドステーキ」(アメリカでメジャーな500gぐらいの大きな肉でつくるステーキ)や、とんかつ、しょうが焼き、角煮など肉料理の定番など「食べたい! 」「つくってみたい! 」と思う、ジューシーな肉レシピが満載!

また、著者自らが営む東京・新橋にあるステーキレストラン『FOOD DAYS』の秘蔵レシピも多数紹介しています。
肉の部位や扱い方、肉に合うワイン選びなど肉に関するノウハウも盛りだくさんです。

【目次】
PART1 行正り香の肉レッスン
ポンドステーキ/オーブンハンバーグ
ジューシー豚しょうが焼き
2ステップとんかつ/やわらかミートボール

PART2 牛肉のレシピ
ローストビーフ
ローストビーフサンド/ローストビーフの手巻きずし
ヤムヌア/きのこピラフのステーキのせ/ビビンバ
おうち焼き肉/やわらかバーベキュー
本格プルコギ/牛肉のピリ辛みそ炒め
オール1のビーフシチュー/グーラーシュ
ビール煮/トマトココナツミルクカレー
天ぷら粉フライ/牛丼
すき焼き/火鍋/いも煮鍋/牛肉きのこ鍋

PART3 豚肉のレシピ
120℃ローストポーク
ポークアボカドチーズグリルサンドイッチ
ローストポークのツナソースがけ
ローストポークとじゃがいものグラタン
ローストポークと豆のさっと煮スープ
ハーブロール ロースト/やわらかチャーシュー
バラ肉のはちみつ焼き
ポークリブのガーリックしょうゆ焼き
ポークステーキ/トンテキ
トマトとチーズのジューシーカツレツ
ポークのミルク煮/チリコンポーク
ポークリブの白ワイン煮
ポークリブの韓国風煮込み/サムギョプサル
豚の角煮/やわらかしゃぶしゃぶ
トンから揚げ/ちまき風炊き込みご飯
ポークリブと大根のさっぱり煮
ごろごろ野菜のトン汁/かごしま風豚鍋
ごま油風味のきのこ鍋/洋風ポーク鍋

PART4 FOOD DAYSのレシピ
FOOD DAYSのステーキ
スパニッシュオムレツ/ハーブサラダ
いんげんとマッシュルームのサラダ
季節野菜のピクルス/野菜グリル
マッシュポテト/トマトクリームパスタ
ボロネーゼ/きのこのパスタ

COLUMN
塩加減と火入れ加減/肉の買い方
肉料理の献立/肉料理のおもてなし
肉料理とワイン選び/コスパのよいワイン
私とアメリカン・ミート

著者プロフィール

NoImage

行正り香
1966年、福岡県生まれ。高校時代にアメリカに留学し、カリフォルニア大学バークレー校を卒業。広告代理店勤務を経て、フリーに。料理研究家として活躍する傍ら、東京・新橋のステーキレストラン『FOOD DAYS』を営業し、英語コンテンツ「KARAOKE English」も運営する。夫と2人の娘とインコの5人家族。

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