著者プロフィール

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笠原将弘
1972年9月3日、東京都に生まれる。 1991年『東京吉兆』に入社。新宿「正月屋吉兆」にて9年間修行する。 2000年、父の死去に伴い志を引き継いで、実家の武蔵小山『とり将』を継ぐ。 2004年にオーナーシェフとして、恵比寿に『賛否両論』を開店する。 2005年、新しい料理のあり方を求めて、『なすび亭』吉岡英尋氏、『タツヤ・カワゴエ』川越達也氏、『オステリア ルッカ』桝谷周一郎氏との4名で、“シェフズ・コラボレーション「CESSE」(セッサ)”を結成。名前の由来は、“切磋琢磨”。ジャンルを超えた新たな料理の創作や、食を通じた社会貢献などさまざまな活動に挑む。日本料理界きっての中堅実力派として、活躍する料理人のひとり。

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2品で満足! ラクしてうまい! 笠原定食

定価

1296円(税込)

発売日

2018/01/27

笠原将弘の和食道場

定価

1404円(税込)

発売日

2016/11/11

電子版あり

笠原流! 4種の万能ダレでつくる和風おかず

定価

605円(税込)

発売日

2013/11/19

笠原将弘の毎日食べたい和食のおかず

定価

1620円(税込)

発売日

2009/04/24

電子版あり
   
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