著者プロフィール

菰田欣也
1968年、東京に生まれる。高校卒業後、料理上手の兄の影響で調理師を志し、大阪あべの辻調理師専門学校へ入学。そこで陳健一と出会い、そのワザに魅了されて1988年、赤坂四川飯店に入社。『料理の鉄人』（フジテレビ系）では陳健一の右腕、スーシェフとして活躍。2001年、32歳でセルリアンタワー東急ホテルの「szechwan restaurant 陳」渋谷店の料理長として、料理だけでなく、店内設計、設備にいたるまでこだわり、オープンを成功させる。2004年、中国・広州で開催された第5回中国料理世界大会に出場し、熱菜部門で、日本人初の金賞に輝く。2008年7月、料理長から四川飯店グループ総料理長へ就任。専門学校や料理教室の講師、イベントや料理番組等にも数多く出演し、幅広く活躍している。