加藤淳 （名寄市立大学 保健福祉学部 栄養学科教授） 農学博士。北海道の農業試験場や豪州クイーンズランド大学などで豆類の品質、加工 適性、健康機能性などについて研究。北海道立総合研究機構・道南農業試験場長など を歴任し、2019年4月より現職。主な著書に『小豆の力』（キクロス出版）、『あず き博士が教える「あずき」のチカラはこんなにすごい！』（KKロングセラーズ）など。
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定価
1100円(税込)
発売日
2021/06/29
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