飲食店の本当にスゴい人々

著者名	稲田俊輔著
判型	新書判
定価	968円（本体880円+税）
発売日	2022/03/02
ISBN	9784594090272
ジャンル	料理・暮らし・趣味料理
シリーズ	扶桑社新書
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この本の内容

人気店「エリックサウス」の総料理長であり、飲食店プロデューサー、ナチュラルボーン食いしん坊である稲田俊輔（イナダシュンスケ）が、普段から思い入れを抱く飲食店のおいしさの「正体」を探るべく実際に足を運び、徹底取材を行った。

あの林修先生も注目する食のエンターテイナーが、お店の成り立ち、メニューの作り方から作り手のバックボーンまで根掘り葉掘り聞き出し、普段はなかなか気づかないであろう料理や飲食店の内側にある本当の姿を解き明かす。

おいしい料理に出会えるのはもちろんのこと、これを読むことで食をさらなる楽しいひとときに、そして一段上の味わい深いものへと昇華してくれること間違いなし！

■掲載店
ニューバーグ（高円寺）／キッチンABC（西池袋）／グリルエフ（五反田）／洋食GOTOO（大塚）／ユニオン（溝の口）／アカシア（新宿）／レストラン桂（日本橋室町）／竹政（大塚）／ペペロッソ（池ノ上）／スパゲティ・ハウスヨコイ（名古屋）／スパゲティハウスチャオ（名古屋）／カーン・ケバブ・ビリヤニ（銀座）／サイゼリヤ／ロイヤルホスト／ドムドムハンバーガー

読めばお店に行きたくなる飲食店の本当にスゴい人々が続々登場。食への飽くなき探求心を持つ筆者も唸るその素顔をぜひ確かめてほしい。

著者プロフィール

稲田俊輔
鹿児島県生まれ。関東・東海圏を中心に和食店、ビストロ、インド料理など幅広いジャンルの飲食店26店舗（海外はベトナムなどにも出店）を経営する円相フードサービス・専務取締役。自身は全店のメニュー監修やレシピ開発を中心に業態開発や店舗プロデュースを手掛ける。一方、レシピ本やエッセイなどを出版活動も積極的に行う。イナダシュンスケ名義で記事をグルメニュースへの執筆することも。和・洋・エスニックなどジャンル問わずに食いつく変態料理人として、またナチュラルボーン食いしん坊として、ツイッター（＠inadashunsuke）などで情報を発信し、サイゼリヤに対する投稿などが話題になり、近年はメディアへの出演も増えている。著書に『人気飲食チェーンの本当のスゴさがわかる本』（扶桑社）、『南インド料理店総料理長が教えるだいたい15分! 本格インドカレー』、『だいたい1ステップか2ステップ! なのに本格インドカレー』（ともに柴田書店）、『おいしいものでできている』（リトルモア）がある

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