平山一政 大分県別府市生まれ。蒸気エンジニアリングを専門とする英国企業の技術職、早稲田大学社会システム工学研究所・食と地域環境研究室室長・客員研究職を経て、現在、スチーミング調理技術研究会代表。専門の蒸気利用技術の視点から調理における加熱に関心を持ち、「低温スチーミング」「50℃洗い」を開発。全国各地で講演を行っている。
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定価
1100円(税込)
発売日
2012/09/18
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